Bolinho de Carne Seca com Mandioca

Ingredientes
1 quilo de carne seca dessalgada (aferventar bem, trocando de água 03 vezes)
1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)
ovos e farinha de rosca para empanar
1 quilo de mandioca cozida
50 ml de óleo de soja
molho de pimenta a gosto
6 dentes de alho
2 cebolas
sal

Preparo:
Dourar o alho e a cebola no óleo, juntar a carne seca já dessalgada e picada, cozinhar bem até começar a desmanchar. Deve estar quase sem caldo. Juntar a mandioca, cheiro verde e pimenta a gosto e cozinhar mexendo várias vezes até desmanchar bem e secar todo o caldo. Provar o sal e acrescentar mais, se necessário. Depois de frio, fazer os bolinhos e empane (farinha, ovos batidos, farinha). Fritar em óleo quente. Ideal para acompanhar aquela cervejinha super gelada...

Fonte: Livro de Receitas