Panetone Salgado 2/para o NATAL - feito em 2 tipos de fôrmas

Receita da Joana Pães ***

Panetone salgado

Ingredientes:
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2 1/2 Copos de farinha de trigo (copos de 250 ml).
1 Colher de sobremesa de melhorador de farinha.(opcional)
1 1/2 saches de fermento seco/granulado.(ou 45 gr de fermento fresco)
1 Colher de sopa de açucar.
1 Colher de sobremesa de sal.
3 gemas + 1 ovo inteiro.
1 Colher de sopa bem cheia de margarina.
1 Colher de azeite de oliva.
60 Gr de massa poolish.
1 Copo de agua fria (250 ml).(adicione a agua vagarosamente, para que não
passe do ponto , a massa é parecida com a do pão de massa mole)
1 Colher de sopa de queijo provolone .
50 gr Azeitonas pretas e verdes picadas.
500 Gr de frango defumado moido e refogado em azeite de oliva, tempero
acebolado, manjerona,oregano, pimenta de cheiro, cebolinha, salsinha e
azeitonas picadas.paprica se gostar.
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Modo de fazer:
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Misture os secos, acrescente a margarina, o azeite, as gemas o ovo, a massa poolish e a agua.
Bata vigorosamente. Acrescente o provolone e as azeitonas, continue batendo.
Unte a bancada, coloque a massa, e abre-a.
Coloque o recheio ja frio, enrole e coloque na forma de papel ouforma de furo central.
Deixe crescer na geladeira, por 1 hora.
Tire da geladeira e deixe terminar de crescer, cubra com catupiri e um pouco do recheio.
Preaqueça o forno por 10 minutos a 180º.
Asse por mais ou menos 40 minutos

com frango defumado feito em forma de furo central





Abraços
Mauro Rebelo


Mauro Rebelo