Sopa Creme de Aspargos

Ingredientes

4 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de pontas de aspargos
2 litros de consomê de galinha
1 cebola bem grande
1 copo de leite
Sal

Preparo
Dourar levemente a farinha na manteiga, juntar a cebola cortada em rodelas bem finas, misturar tudo, refogar um pouco e, sempre mexendo, adicionar a água dos aspargos e o caldo da galinha. Ferver por mais 10 minutos e passar no liqüidificador. Tornar a levar ao fogo (se ficar rala, juntar um pouco mais de farinha), adicionar os aspargos cortados em pedaços e a manteiga. Temperar com sal, deixar ferver por alguns minutos, juntar o leite, mexer bem e servir assim que levantar nova fervura.

Fonte: Livro de Receitas