Receitas de Sobremesa para o seu Natal e Ano-Novo

Receita da Izabel

Chocotone trufado de limão (com fotos)

Passei numa conhecida e chique chocolateria, onde tudo é um show, e vi um
panetone tipo esse aqui, recheado com trufa de limão, custava a
bagatela de $34,00.........não era para meu bolsinho..rs...lembrei que
já tinha váaaarios chocotones em casa e quando cheguei, coloquei mãos à
obra!

Preparei o recheio e cavei um chocotone de 500gr, que depois de pronto, deve ter pesado uns 800 a 900gr.

O que usei:

1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
Mistura e reserva
+
200gr de chocolate branco picado
200gr de creme de leite (caixinha)
Derreter juntos, e reservar até esfriar

Cavar o chocotone, retirar o miolo e picar miudinho.

Numa tigela junte os dois preparados acima reservados, + o miolo do chocotone, misture bem e volte a recheá-lo.

Cubra e decore à gosto, e deixe, de preferência no congelador antes de servir.

* Sem o laço decorativo, o custo final foi de aproximadamente $12,00

Espero que gostem de mais esta sugestão natalina!!

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

FELIZ NATAL!
Mauro Rebelo


Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018

Fonte: Mauro Rebelo

Receita da ٩(●•̃)Dลฑi

Bolo Vela / Bolo na lata

Olá colegas, aprendi a fazer este bolo num curso ( pra variar.. haha).
A massa é maravilhosa... mas na verdade gostei mais ainda da idéia da
montagem em assar na lata!!
Eu fiz na minha casa somente com castanhas do Pará (200gr) e gotas de chocolate (200gr)
ficou maravilhoso... é que não gosto muito de frutas cristalizadas.... mas quem quiser pode
variar ainda mais!! Fica aqui a idéia de quem gosta de aprontar!! Hehehe
Achei mais legal ainda foi que a castanha pega fogo.. igual a um pavio da vela... hehe

Ingredientes:

200gr de margarina
250gr de frutas cristalizadas
100gr de castanha do Pará Moída
100gr de uvas passas
1 xícara de açúcar
1 xícara de amido de milho
4 gemas / 4 claras
2 xícaras de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
Algumas Castanhas inteiras para decoração (imitar pavio da vela)

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bater a margarina com as gemas e o açúcar
até obter uma consistência branca. Adicionar o trigo, o amido, o
fermento, as passas, frutas cristalizadas, castanhas e raspas de limão
(a massa fica meio pesada). Por último adicione as claras em neve. Leve
para assar em latinhas untadas com margarina e forradas com papel
manteiga. Depois de frio coloque a cobertura e castanhas do Pará
raladas ou moída. Modele com a faca 1 castanha inteira para imitar o
pavio e aplique no centro da vela. Rendimento: 6 latinhas (350ml)

Cobertura:

200gr de açúcar de confeiteiro
Leite necessário (pouquinho)
Adicione o leite aos poucos em colheradas até virar uma pasta grossa e aplique sobre o bolo.
Aqui é a latinha untada com margarina


Abraços
Mauro Rebelo

Mauro Rebelo

Ingredientes:
400 a 500g de pão-de-ló comprado pronto
125ml de suco de maracujá (pode usar o concentrado, diluído em água de acordo com as instruções da embalagem)
500ml de creme de leite fresco
4 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
8 maracujás

Modo de preparo:
1º Fatie ou quebre o pão-de-ló em pedaços e arranje metade dele numa vasilha rasa ou num prato de bolo que tenha uma borda um pouco mais alta que o centro. Regue o bolo com metade do suco de maracujá. Cubra com o restante do bolo e regue com a outra metade do suco.

2º Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até formar picos moles.

3º Tire a polpa de 2 maracujás e misture ao creme batido. Distribua o creme sobre o bolo embebido de suco.

4º Tire a polpa dos 6 maracujás restantes e cubra o creme batido. Deixe as sementes escorrerem sobre o pavê, para que tudo fique impregnado das sementes e da perfumada polpa dourada.

Rende 8 a 10 porções.


Receita: Chef Nigella Lawson

BOLO
Ingredientes:
1 litro e meio de sorvete
100g de amendoim doce (caramelado)
200g de gotas de chocolate crocante, em pedaços (coloque num saco plástico e passe o rolo de macarrão por cima, para quebrar bem o chocolate)
150g de biscoitos de chocolate recheados de chocolate, em pedaços (coloque num saco plástico e passe o rolo de macarrão por cima, para deixar em migalhas)

Modo de preparo:
1º Deixe o sorvete amolecer um pouco na geladeira ou em temperatura ambiente.

2º Forre uma assadeira redonda (20 cm) com filme plástico em quantidade suficiente para cobrir o fundo, os lados e, depois, ainda cobrir o sorvete na forma.

3º Ponha o sorvete amolecido numa vasilha e misture com os amendoins, 150g das gotas de chocolate, os pedacinhos de chocolate crocante e 100g dos biscoitos em migalhas.

4º Transfira a mistura do sorvete para a assadeira, alise bem com uma espátula, cubra com o filme plástico e leve ao freezer até ficar firme.

5º Sirva o bolo direto do freezer, tirando da forma com o auxílio do filme plástico. Coloque num prato de bolo e deixe amolecer por 5 minutos antes de cortar.

6º Espalhe por cima do bolo o restante das gotas de chocolate e dos biscoitos esmigalhados.

7º Corte em fatias e sirva com o molho de caramelo e com a calda de chocolate, deixando escorrer sobre as fatias. Se duas caldas parecem muito trabalho - mas não são -, sirva apenas com a calda de chocolate e amendoim. É difícil achar alguma coisa contra ela.


MOLHO DE CARAMELO E CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
175g de creme de leite fresco
100g de chocolate ao leite, picado
100g de creme ou manteiga de amendoim
3 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
4 bolas de sorvete de caramelo
4 bolas de sorvete de chocolate
4 bolas de sorvete de baunilha
4 colheres (sopa) de amendoins com sal, picados

Modo de preparo:
1° Ponha o creme de leite; o chocolate picado, o creme ou manteiga de amendoim e a glucose numa panela. Esquente até que tudo derreta, mexendo de vez em quando. Em cerca de 2 minutos você deve ter o molho pronto.

2º Em quatro copos para sundae, ponha uma bola de sorvete de caramelo, uma bola de chocolate e outra de baunilha.


Rende 8 a 10 porções.

GNT - Chef Nigella Lawson

Ingredientes
150 g de minimarshmallows
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
250 g de chocolate amargo com 70% de cacau, cortado em pedacinhos
60 ml de água quente recém-fervida
285 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

(rende 4 a 6 porções)


GNT - Chef Nigella Lawson

Ingredientes:
500 ml de leite
500 ml de creme de leite fresco
170 gr de açúcar
4 ovos
1 panettone
Raspa de laranja a gosto
1 vagem de baunilha
Açúcar de confeitero para polvilhar a gosto

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, batendo levemente. Cortar o panettone em fatias e mergulhar no creme e arrumá-las em camadas. Alterne entre as camadas um pouco do creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.


GNT/ Globo

Ingredientes:
1 pote de geleia de framboesa
4 ovos
600 ml de leite integral
125 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
110 g de farelo de pão
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque a geleia de framboesa em um recipiente de cerâmica. Em outra tigela, coloque 1 ovo inteiro e 3 gemas, misture o leite, adicione 85 gramas de açúcar e uma colher de chá de extrato de baunilha. Misture um pouco e acrescente o farelo de pão. Junte essa mistura em cima da geleia e leve ao forno por aproximadamente45 minutos a uma temperatura de 150°.

Para fazer o merengue, bata 3 claras em neve e quando o volume começar a dobrar, adicione o açúcar, a pitada de sal e continue batendo, até ficar consistente. Retire o pudim do forno, espalhe o merengue por cima e leve novamente ao forno por mais 15 minutos.

GNT/ Globo

Massa:
10 gemas de ovos
3 ovos inteiros
150 gr. de amêndoa triturada
1 colher de sopa de amido
3 gotas de essência de amêndoa

Calda:
150ml água
400gr açúcar

Modo de preparo:
Fazer a calda em fogo médio juntando a água e o açúcar e reservar.



GNT/ Globo

Ingredientes
3 xícaras de de farinha de trigo
2,5 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Misture estes ingredientes e reserve.

4 ovos
½ xícara de óleo de soja
1 laranja sem o miolo (com casca)

Bata estes ingredientes no liquidificador e derrame na farinha (os ingredientes que foram reservados), misture e leve ao forno (180graus) por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura
Fure o bolo, ainda quente, com um garfo e jogue 100gr de coco ralado.Bata no liquidificador uma lata de leite condensado com 1 garrafa pequena de leite de coco e derrame no bolo. Deixe na geladeira por 1 hora e pode servir.

GNT/ Globo

Ingredientes:
340 g de açúcar
8 ovos
300 ml de suco de limão (+ ou - 6 limões SICILIANOS)
350 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar os ovos e o açúcar, batendo até ficar bem claro e o açúcar ficar dissolvido. Raspar um pouco de limão TAITHÍ e acrescentar. Adicionar o creme de leite e mexer bem.

Pré-asse a massa de sua preferênica e coloque a mistura por cima da massa. Leva aproximadamente 20 minutos, mas depende do forno. Ou quando você notar que a massa está meio mole no centro e mais firme na borda.

GNT/ Globo

Pudim de leite do Cezano

Ingredientes
1 litro de leite
6 a 8 ovos inteiros
250g de açúcar
Uma fava de baunilha
Caramelo
200g de açúcar
5 cl de água (50 ml)

Modo de preparo

GNT/ Globo

OBS: 1 litro = 10 dl (decilitros) = 100 cl (centilitros) = 1.000 ml (mililitros)

Então, 1 cl = 10 ml (ou 1 colher de chá)

Suflê de chocolate

“Estes suflês são celestiais! Para torná-los ainda mais divinos, coloque uma colher cheia de sorvete de baunilha recém-batido no centro de cada suflê na hora de servir”, ensina o chef .

Ingredientes
40 g de manteiga amolecida para untar as formas
40 g de açúcar para forrar as formas
50 g de cacau em pó peneirado
240 g de chocolate amargo (70% de cacau) picado em pedaços pequenos
10 claras de ovos médios
40 g de açúcar para o creme pâtissière
350 ml de leite
80 g de açúcar
4 gemas de ovos médios
30 g de farinha de trigo para finalizar açúcar de confeiteiro

Modo de fazer
Unte quatro formas de 10 cm de suflê e forre a parte interna com açúcar. Para fazer o creme pâtissière, coloque o leite e dois terços do açúcar em uma panela pequena e deixe levantar fervura. Coloque as gemas e o açúcar restante em uma tigela e bata até atingir o ponto de fita, então incorpore a farinha de trigo. Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente com um batedor manual. Leve de volta ao fogo e mexa por 1 minuto, em fogo baixo.Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar ligeiramente.

Pré-aqueça o forno a 200 °C e coloque uma assadeira para aquecer. Meça 280 g de crème pâtissièree, delicadamente, com um batedor, misture o cacau em pó e o chocolate picado. (Guarde o restante do creme para outra receita.)

Bata as claras em neve, acrescente 40 g de açúcar e continue a bater até obter picos macios. Usando o batedor, misture um terço da clara em neve com o creme pâtissièree, delicadamente, acrescente o restante com uma colher grande; a mistura ficará bem leve.

Divida a mistura entre as formas de suflês, enchendo-as até a borda. Coloque-as na assadeira e asse por 10 minutos. Assim que tirar os suflês do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro, coloque-os em pratos preaquecidos e sirva imediatamente.

GNT/ Globo

Bolo Natalino de frutas

Em um recipiente junte:

1 maçã sem casca e sem o miolo picada;
8 unidades de ameixas pretas sem caroço picadas;
8 unidades damascos secos picados;
2 colheres (sopa) uvas passas brancas;
8 unidades de cereja em calda picadas;
10 unidades de nozes picadas;

Em outro recipiente grande misture (usando sempre o copo do iogurte como medida):

1/2 copo de iogurte natural (200ml);
2 ovos;
1/2 copo de óleo.

Em seguida, acrescente:

1 copo de açúcar refinado;
1/5 copo de açúcar mascavo;
2 copos de farinha de trigo;
1 colher (café) de canela;
1 colher (café) de cravo em pó;
1 colher (café) de gengibre em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó.


Para a cobertura: Em um recipiente adicione uma xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e vá pingando água fervente aos poucos até virar uma calda bem grossa.

Despeje sobre o bolo e enquanto a cobertura estiver molhada “cole” as nozes e frutas. Espere secar em temperatura ambiente caso queira embalar.

* Importante:
Cuecas na Cozinha

Flan de Cereja

Bata no liquidificador (ou mixer):
1 lata de leite condensado;
2 caixinhas de creme de leite sem soro;
20 unidades de cereja em calda;
6 colheres (sopa) da calda da cereja;
5 colheres (sopa) de suco de limão;
1 envelope de gelatina sem sabor já preparada (* instruções no final do post).


* Como Preparar Gelatina Incolor:
Em um potinho (que possa ir ao microondas) coloque 1/2 xícara de água (temperatura ambiente mesmo) e polvilhe lentamente a gelatina, como uma chuvinha. Deixe descansar por 1 minuto, ela ficará sólida (gelatinosa). Leve ao microondas por 15 segundos em potência máxima. Se não ficar totalmente líquida, coloque mais 5 segundos. Quando estiver totalmente líquida você pode usar para fazer as receitas.

Texto, Receita e fotos: Panelaterapia

Sorvete Caseiro (Tipo Industrial)

1ª etapa
Bata no liquidificador por 3 minutos:

1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar

2ª etapa
Agora utilizaremos a batedeira.
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).


O resultado foi surpreendente. Nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos. Adorei!!!

Para quem não conhece a Liga Neutra serve para unir os ingredientes e o Emulsificante para aerar e dar volume.

Receitas, Texto e Foto: Panelaterapia

Cuca Farofa

Ingredientes para um refratário pequeno:
1 maçã grande cortada em fatias finas
3 colheres (sopa) de uvas passas (usei as brancas)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar (usei 3 de mascavo e 3 de refinado)
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
2/3 de xícara de leite
1 ovo pequeno

Agora dá uma conferida nesse esqueminha:


Detalhadamente:
Fatie as maçãs.
Faça uma "farofa" misturando a farinha com o açúcar e o fermento.
Unte um refratário pequeno com manteiga sem sal e forre o fundo com uma camada fina da farofa de secos (farinha com açúcar e fermento). Cubra com uma camada de maçãs, salpique metade das uvas passas, um pouco de canela e pedacinhos de manteiga.
Agora repita a operação: mais uma camada de secos, maçã com passa, canela e manteiga, e finalize com mais uma camada de secos.
Por fim, bata levemente o ovo, junte a baunilha e o leite e derrame por cima de tudo. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar por cima. Parece que não vai dar certo, mas dá! E fica booomm!!! Não é muito doce, por isso servi com sorvete e com um fio de mel,dá p/ imaginar?

Panelaterapia/ Por TATIANA

O chef Renato Freire da Confeitaria Colombo ensina como fazer o bolo de Natal da Colombo.

Ingredientes:
300 gramas de manteiga sem sal
200 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
10 ovos
400 g de farinha de trigo triplamente peneirada
750 g de passas
250 g de frutas cristalizadas
50 g de cerejas ao marasquino
150 g de glicose
1 colher de sopa de cacau em pó
200 ml de rum escuro
½ colher de café de cravo em pó
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de grãos de coentro triturados
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Rendimento: 3 bolos de 750 g

Confira mais algumas dicas do chefe Renato Freire:
- polvilhar as passas e as frutas cristalizadas com um pouco da farinha de trigo para elas não acumularem no fundo do bolo
- peneirar triplamente o trigo e outros ingredientes secos (especiarias) para deixar a massa mais aerada.
- teste o ponto de cozimento do bolo espetando um pálido no centro deste, o palito tem que sair limpo. Cuide para não assar demais e deixar o bolo ressecado
- este bolo não leva fermento, o bicarbonato é mais para dar cor mais escura, devido à reação com o cacau da massa
- a glicose pode ser substituída pela mesma quantidade de mel
- caso não encontre cravo e gengibre em pó, fazer uma calda com um pouco do açúcar e aromatize esta com lascas de gengibre fresco e com os cravos
- a semente de coentro pode ser opcional, mas seu uso deixa o bolo com um sabor cítrico delicioso
- a massa pode ser guardada na geladeira até por 3 dias, este descanso deixa o bolo mais saboroso e com as frutas melhor distribuídas na massa
- guardado depois de frio em lata bem fechada este bolo pode durar mais de 1 ano
- fica delicioso para ser servido com vinho do Porto ao final da Ceia.

GNT

xícara medidora de 240ml

Massa dos crepes:
170g (¾ xícara) de manteiga sem sal gelada, picada
225g de chocolate meio-amargo
210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
67g (1/3 xícara) de açúcar
½ colher (chá) de sal
600ml (2 ½ xícaras) de leite integral em temperatura ambiente
6 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Recheio de avelã:
400 ml de creme de leite fresco
300 g de açúcar
350 g de manteiga sem sal, em pedacinhos, amolecida
1 colher (chá) de extrato de baunilha
140g (1 copo) de Nutella
1 pitada de sal
Cerca de 1 xic. (110grs) de avelãs picadas (que será salpicada sobre o recheio a cada 3 crepes)

Cobertura de chocolate:
250 grs de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite sem o soro
1 1/2 colher de conhaque

Modo de Fazer – Massa:
Modo de Fazer – Recheio:
Modo de Fazer – Cobertura:

Montagem do Bolo:

Chocolatria/ por Patrícia Scarpin

Ingredientes:
100 grs de manteiga ou margarina
1 3/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de café forte espresso
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Calda (cobertura):
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de café espresso forte
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Fazer -Cobertura:

Chocolatria/ por Patrícia Scarpin

Ingredientes:
1 disco de pão de ló feito ou comprado pronto -o utilizado tem aproximadamente 25 cms de diâmetro
500 ml de creme de leite fresco, batido em chantilly com
2 colheres de açúcar
2 caixinhas de morango picados -reserve os bonitões para a decoração que serão filetados
suspiros esfarelados a gosto
guaraná gelado para regar o bolo

Montagem:

Chocolatria/ Simone Izumi

Ingredientes:
250 g de panettone em lascas – utilizei o chocottone em lascas, desfiado com as mãos
1 colher (sopa) de licor de cassis (esta medida varia, de acordo com a umidade do panettone escolhido)
Chumbinho prata para decorar
As fitas vermelhas foram compradas na Chocolat-Chocolat, em Montréal.

Para a trufa:
250 g de chocolate meio amargo
125 g de creme de leite 25% gordura

Para a cobertura:
400 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco


Modo de Fazer: Trufa
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:30 minutos, ou até que este derreta. Junte o creme de leite e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea e brilhante. Leve à geladeira até firmar.

Modo de Fazer: Bolas

Chocolatria/ Simone Izumi

Ingredientes:

1 / 2 kg de pão
5 ovos
1 xícara de açúcar
150 g de passas embebidas em conhaque
(se não gosta de conhaque ou não pode,use apenas as passas)
100 g de nozes
30 gr de manteiga

Preparação:
1-Caramelize uma forma redonda de buraco no meio.
2-Mergulhe o pão no leite morno,desmanche muito bem, adicione os 5 ovos, açúcar, manteiga, uvas passas e nozes, misture bem.
3-Coloque o preparado do pudim na forma e em forno moderado em banho-maria cerca de 25 min. ou quando introduzir a faca ,esta saia limpa.

Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha.

*** Acima é a receita original, mas eu modifiquei porque não tinha a quantidade de leite para ser usada. Use:

Para cada 3 pães = 1 lata de leite condensado e 2 latas de leite comum.
Se quiser pode bater o pão, o leite condensado e o leite no liquidificador, retire do liquidificador e junte os demais ingredientes.

Natal o Ano Todo

Ingredientes – Massa:

* 300gr farinha com fermento (Usei farinha orgânica 70% integral. Como não costumo usar a farinha que já vem com fermento, preparei a farinha seguindo as orientações do site indicado abaixo na seção de Referências.)
* 1 ovo (orgânico)
* 175 gramas de manteiga
* 150 gramas de açúcar (usei demerara de cana-de-açúcar)
* 1 colher de chá de sal

Ingredientes – Recheio:

* 1 kg de maçãs
* 50 gramas de açúcar
* 50 gramas de uva passa (indicação holandesa: ‘sultana’s')
* 50 gramas de uva passa chamada krent em holandês (Caso não encontre substitua pelo tipo de passas que desejar)
* 2,5 colheres de chá de canela em pó
* suco de meio limão siciliano

Modo de Preparo

Prévio:

1. Aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Unte com manteiga uma forma de aro removível.

Recheio:

1. Deixe as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorra.
2. Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos. Misture com o açúcar, as passas, a canela, o suco de limão.
3. Deixe descansar enquanto prepara a massa.


Massa:

1. Numa tigela pequena bata o ovo com um garfo ou fouet.
2. Pique a manteiga em pequenos quadrados
3. Misture com as mãos a farinha, a manteiga, o sal e 2/3 do ovo numa tigela grande até formar uma bola.

Obs: A massa ficou um pouco grudenta. Eu trabalhei com ela assim mesmo. Se preferir creio que possa adicionar um pouco mais de farinha.

Montagem:

1. Espalhe 3/4 da massa no fundo e laterais da forma.
2. Coloque o recheio sobre a massa.
3. Abra o 1/4 da massa com um rolo e corte em tiras ou faça tirinhas enrolando pedaços da massa com as mãos e disponha sobre a massa fazendo um xadrez. (cerca de 4 tiras num sentido, 4 no outro)
4. Pincele com o 1/3 do ovo reservado.
5. Leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos.
6. Retire do forno e deixe a torta esfriar na forma. Após frio, desenforme.


Entre Panelas

Por: Carla Duclos
...Esse bolo é super simples de preparar e o sabor dele é riquíssimo. Ele é preparado a mão, não precisa de batedeira nem de nenhum equipamento especial. As tâmaras harmonizam muito bem com as bananas e o mel dá um sabor especial, mas sem se destacar demais sobre os outros ingredientes. Se você tiver dificuldades pra encontrar tâmaras, se não gostar ou quiser variar, acredito que outras frutas secas, eu usaria uva-passa ou ameixa-seca, caiam bem também. O próprio livro sugere isso como variação...


Ingredientes:

* 100 gramas de manteiga cortada em cubos (mais um pouco para untar a forma)
* 225 gramas de farinha para bolo 70% integral (adicionada de fermento e sal) – Veja abaixo como prepará-la *
* 1/2 (meia) colher de chá de canela em pó
* 75 gramas de açúcar demerara
* 125 gramas de tâmaras sem caroço picadas
* 3 bananas amassadas
* 2 ovos levemente batidos
* 2 colheres de sopa de mel


Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus C.
2. Unte uma forma de bolo inglês ** com manteiga e forre-a com papel manteiga.
3. Peneire a farinha com a canela numa tijela, adicione os cubos de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até que fique uma farofa com a manteiga integrada à farinha.
4. Adicione o açúcar, as tâmaras, as bananas, os ovos e o mel e misture até incorporar.
5. Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Teste o ponto do bolo com algo metálico e não palito de madeira, que deverá sair limpo quando o bolo estiver pronto (Eu usei uma faca lisa).
6. Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

* Para preparar a farinha com fermento: Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 (uma e meia) colher de chá de fermento em pó e 1/2 (meia) colher de chá de sal.

Fonte: http://southernfood.about.com/cs/breads/ht/self_rise_flour.htm

** Medidas da forma de bolo inglês: A forma que usei tinha a base menor que o topo. Medidas da base: 20,5 x 8,5 cm. Medidas do topo: 25 x 11 cm.

Sirva em fatias morno ou frio. Fica ótimo acompanhado com uma xícara de café.

Entre Panelas

Ingredientes:

6 colheres de sopa de creme de cassis.
2 papaias médios.
500 ml de sorvete de creme ou de baunilha.

Corte os papaias ao meio, retire as sementes e descasque. Corte em pedaços. Coloque no liquidificador e bata rapidamente.
Acrescente o sorvete e bata até o obter um creme espesso. Distribua entre seis taças.
Regue cada taça com uma colher de sopa de creme de cassis e sirva imediatamente.

Para decorar, use raminhos de hortelã, e, se encontrar, as próprias frutinhas de cassis congeladas.

O creme de cassis é um licor muito perfumado, vermelho escuro, obtido a partir da mecração da groselha preta (cassis em francês) em álcool a que se acrescenta açúcar.

Dá 6 porções.

254 calorias por unidade.

Fuleiragem

OBS: Eu acrescento à receita 1 lata de creme de leite sem soro, para dar mais cremosidade, mas se você não quiser não há necessidade.